کدو کاسالن

مواد لازم:
 

کدو/ 4تا5 عدد
پياز متوسط / 2عدد، نگيني خرد شده
روغن مايع / به مقدار لازم
زرد چوبه / به ميزان لازم
سير / يک قاشق چايخوري، رنده شده
زنجبيل / نصف قاشق چايخوري، رنده شده
زيره سبز/ يک قاشق چايخوري
فلفل قرمز، فلفل سياه و نمک / به ميزان لازم
گوجه فرنگي / نيم کيلوگرم، رنده شده
فلفل سبز/ 3تا4عدد
گشنيز تازه / يک پيمانه، خرد شده
ليمو ترش /يک عدد

طرز تهيه:
 

ابتدا کدو ها را پوست گرفته، از طول چهار برش داده، به شکل اريپ رنده کنيد و کنار بگذاريد. سپس پياز را سرخ کرده، قبل از طلايي شدن، زرد چوبه، سير، زنجبيل، وزيره سبز را اضافه کرده تفت دهيد. کدو، فلفل ونمک را نيز اضافه کرده، کمي تفت دهيد. بعد از تفت دادن، گوجه فرنگي رنده شده، فلفل سبز وگشنيز را ريخته، آب ليمو ترش را اضافه کرده در قابلمه را بگذاريد وحرارت را کم کنيد. پس از پختن وجا افتادن خورش در ظرفي کشيده با کمي گشنيز خرد شده تزئين وسرو کنيد.

نکته:
 

1- اين دستور 60 گرم کربوهيدرات، 30 گرم پروتئين، 50 گرم چربي و 810 کيلو کالري انرژي دارد.
2- کدو كاسالن يعني خورش کدو.
منبع: هنر آشپزي شماره79